Ingrédients :

Lait : 500g

Sucre : 125g

Jaune d’œufs : 80g

Vanille (facultatif) : 1 gousse

 

Progression :

1- Faire bouillir le lait avec une partie du sucre et éventuellement la gousse de vanille.

2- Blanchir les œufs avec le sucre.

3- Lorsque le lait bout, le verser sur le mélange précédent et bien mélanger.

4- Remettre dans la casserole et sur le feu et laisser cuire en remuant sans arrêt et sans dépasser une température de 85°C. La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.

 

Utilisation :