Appareil à Succès

Ingrédients :

Blancs d’œufs : 280g

Sucre : 50g

Farine : 50g

Sucre glace : 200g

Poudre d’amande : 250g

 

Progression :

1- Préchauffer le four à 200°C.

2- Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre. Lorsque le mélange commence à laisser des marques, serrer avec le reste du sucre. Arrêter le batteur lorsque le mélange forme un « bec d’oiseau », c’est-à-dire lorsque la meringue reste fixée au fouet et qu’elle retombe légèrement en formant une pointe.

3- Mélanger ensemble la farine et le sucre glace préalablement tamisés ainsi que la poudre d’amande.

4- Incorporer délicatement les poudres à la spatule en prenant garde de ne pas faire retomber le mélange.

5- Dresser des disques au diamètre souhaité à la poche à douille.

6- Cuire environ 8min.

 

Utilisation :

Succès